Esta es la primera entrada de mi nuevo blog. Acabo de empezar a escribir este nuevo blog. Aquí comienzo a publicar mis recetas. Hoy empezaré publicando una receta de arroz, más exactamente un risotto.
Comencemos con los pasos:
Paso 1
Calientar el caldo. Dejar las setas en un bol con agua coliente 15 min. , escúrrirlas reservando el agua y trocea las más grandes. Limpia las cebolletas, lávalas y pícalas. Rehógalas 4 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega las setas y sofríe 2 minutos.
Paso 2
Incorporar el arroz. Dejarlo evaporar y vertir el agua de las setas y un cucharón de caldo. Salpimentar y seguir cociendo, sin dejar de remover y añadir más caldo según se vaya evaporando, unos 16 minutos.
Paso 3
Cuando el arroz esté en su punto (un poco duro en el centro), retirar del fuego y agregar el queso. Remover y dejar reposar 1 minuto.
Hoy comenzaremos con otra receta con arroz de la que hay en el blog y la receta de hoy es arroz con gambas.
Información:
Tiempo: 45 minutos.
Número de comensales: 4 personas.
Valor calorico: 245 Kcal por 100 g
Complejidad de elaboración: Sencilla
Ingredientes:
300 gramos arroz SOS redondo
16 gambas
2 tomates triturados
1 hoja de laurel
1 poco de carne de pimiento choricero
1 poco de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto del consumidor)
Preparación de las gambas y el fumet de gambas
1. Limpiar las gambas.
2. Con los restos de las gambas podemos conseguir un caldo de aúpa.
3. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela. Añadimos las cabezas, las pieles de las colas de las gambas y la hojita de laurel.
4. Sofreímos unos minutos, salamos y cubrimos con abundante cantidad de agua.
5. Cocinamos el fumet de gambas durante 30 minutos, colamos y reservamos para luego añadir al arroz.
6. En una cazuela ancha, que luego utilizaremos para cocinar el arroz, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Incorporamos las colas de gambas que tenemos reservadas.
Preparación de arroz con gambas. Presentación final
1. En la misma cazuela incorporamos los dientes de ajo troceados.
2. Doramos el ajo 2 o 3 minutos y añadimos la carne de pimiento choricero y los tomates pelados y triturados.
3. Cocinamos durante diez minutos.
4. Agregamos el arroz y lo salteamos 2 minutos antes de cubrirlo con el fumet de gambas que hemos preparado.
5. Es importante que el fumet esté caliente en el momento de incorporarlo a la cazuela del arroz. Consideramos una cantidad de líquido equivalente a 2 partes y media la cantidad de arroz (para los 300 gramos de arroz, incorporamos 750 ml. de fumet de gambas).
6. Añadimos el pimentón dulce. Cocinamos el arroz durante 13 minutos.
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