Hoy comenzaremos con otra receta con arroz de la que hay en el blog y la receta de hoy es arroz con gambas.

Información:

Tiempo: 45 minutos.

Número de comensales: 4 personas.

Valor calorico: 245 Kcal por 100 g

Complejidad de elaboración: Sencilla

Ingredientes:

1. 300 gramos arroz SOS redondo
2. 16 gambas
3. 2 tomates triturados
4. 1 hoja de laurel
5. 1 poco de carne de pimiento choricero
6. 1 poco de pimentón dulce
7. 2 dientes de ajo
8. Unas hebras de azafrán
9. Aceite de oliva virgen extra
10. Sal (al gusto del consumidor)

Preparación de las gambas y el fumet de gambas

1. Limpiar las gambas.

2. Con los restos de las gambas podemos conseguir un caldo de aúpa.

3. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela. Añadimos las cabezas, las pieles de las colas de las gambas y la hojita de laurel.

4. Sofreímos unos minutos, salamos y cubrimos con abundante cantidad de agua.

5. Cocinamos el fumet de gambas durante 30 minutos, colamos y reservamos para luego añadir al arroz.

6. En una cazuela ancha, que luego utilizaremos para cocinar el arroz, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

7. Incorporamos las colas de gambas que tenemos reservadas.

Preparación de arroz con gambas. Presentación final

1. En la misma cazuela incorporamos los dientes de ajo troceados.

2. Doramos el ajo 2 o 3 minutos y añadimos la carne de pimiento choricero y los tomates pelados y triturados.

3. Cocinamos durante diez minutos.

4. Agregamos el arroz y lo salteamos 2 minutos antes de cubrirlo con el fumet de gambas que hemos preparado.

5. Es importante que el fumet esté caliente en el momento de incorporarlo a la cazuela del arroz. Consideramos una cantidad de líquido equivalente a 2 partes y media la cantidad de arroz (para los 300 gramos de arroz, incorporamos 750 ml. de fumet de gambas).

6. Añadimos el pimentón dulce. Cocinamos el arroz durante 13 minutos.

7. Incorporamos las gambas.