Mes: enero 2020

Merluza con salsa de cava y patatas

Características:

Tiempo: 45 minutos.

Complejidad de elaboración: Sencilla.

Número de comensales: 4 personas.

Ingredientes:

  1. 150 gramos de merluza
  2. 200 ml de cava
  3. 2 ajos
  4. 1 cebolla
  5. 12 patatas pequeñas
  6. Harina
  7. 200 ml fumet
  8. 40 gramos avellanas y almendras picadas
  9. Aceite
  10. Sal
  11. Pimienta
  12. Cebolino

Elaboración:

Paso 1

Pelar las patatas, darles forma ovalada, cocerlas 15 min en agua y sal, hasta que estén tiernas, escúrrelas y resérvalas en caliente. Pela y pica la cebolla y los ajos; rehoga la primera 3 min en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y dora unos segundos.

Paso 2

Espolvorea 1 cucharada de harina, mézclala, añade el caldo caliente sin dejar de remover y cuece a fuego lento 5 min; tritura la salsa obtenida, cuélala y vuelve a ponerla al fuego. Vierte el cava, lleva a ebullición, salpimienta, retira y reserva en caliente.

Paso 3

Limpia los lomos de pescado de restos de piel y espinas, lávalos y sécalos; pincélalos con aceite, sazónalos y cuécelos al vapor 5-7 min, según el grosor. Sírvelos enseguida con las patatas y la salsa, espolvoreados con los frutos secos y cebollino picado.

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Tarta de cuajada con chocolate

Tarta de cuajada con chocolate

El día de hoy publicaré mi primera página acerca de postres, la receta que describiré será una tarta de cuajada con chocolate.

Características:

Tiempo: 20 minutos

Número de comensales: 8

Valor calorico: 290 Kcal por 100 g

Complejidad de elaboración: Sencilla

Ingredientes:

  1. 240 g de galletas
  2. 75 g de mantequilla
  3. 1 cucharada sopera de azúcar
  4. Ingredientes para la crema de chocolate: 250 g de chocolate negro para fundir
  5. 1 litro de leche entera
  6. 2 sobres de cuajada (2 x 12 g.)
  7. Pepitas de chocolate para decorar

Preparación de la base de galleta:

  1. Picamos las galletas lo más finas posible. Se puede hacer con una batidora de vaso pero si no se tiene se puede hacer envolviéndolas en un trapo de cocina y machacándolas con una cuchara o algo pesado; no queda tan fino pero sirve exactamente igual.
  2. Untamos la base del molde con una capa muy fina de mantequilla y derretimos el resto usando el microondas, así es más rápido.
  3. Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar con una varilla manual y añadimos las galletas trituradas.
  4. Mezclamos hasta que tenga el aspecto de una pasta y la repartimos sobre la base, presionando con la ayuda de una cuchara o con los dedos.
  5. La metemos en la nevera durante media hora.

Preparación de la base de la tarta de chocolate

  1. Del litro de leche que tenemos vamos a utilizar unos 200 ml aproximadamente.
  2. En ellos disolvemos los dos sobres de cuajada hasta que esté bien mezclado.
  3. El resto de la leche (800 ml) se echan a un cazo y se ponen a hervir con 50 g de azúcar.
  4. Troceamos el chocolate. Lo añadimos a la leche que tenemos en el cazo.
  5. Removemos a mano con la varilla hasta que obtenemos una crema homogénea y suave.
  6. Añadimos la cuajada diluida en leche y seguimos removiendo hasta que hierva durante 4 o 5 minutos.
  7. Retiramos del fuego y dejamos que se temple en el propio cazo.

Presentación de la tarta de chocolate

  1. Vertemos con suavidad sobre la capa de galletas, ayudados de una cuchara para que cuando caiga no forme un agujero.
  2. La metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
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Ravioli de carne

Ravioli de carne

Hoy comenzaré describiendo como hacer una receta de pasta, exactamente una receta de ravioli de carne.

Características:

Tiempo: Entre 10 y 20 min.

Complejidad de elaboración: Sencilla.

Número de comensales: 4 personas.

Ingredientes:

1. 500 gramos de ravioli.

2. 2oo gramos de ternera picada.

3. 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.

4. Tomate Frito Gallina Blanca

Paso 1

Poner a hervir los ravioli con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y, mientras se cuecen, añadir el Tomate Frito Gallina Blanca y dejándolo reducir.

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Paso 2

Calentar la salsa de queso como indique en su envase. Preparar la carne picada y ponerla sobre los raviolis.

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Risotto de setas

Risotto de setas

Esta es la primera entrada de mi nuevo blog. Acabo de empezar a escribir este nuevo blog. Aquí comienzo a publicar mis recetas. Hoy empezaré publicando una receta de arroz, más exactamente un risotto.

Comencemos con los pasos:

Paso 1

Calientar el caldo. Dejar las setas en un bol con agua coliente 15 min. , escúrrirlas reservando el agua y trocea las más grandes. Limpia las cebolletas, lávalas y pícalas. Rehógalas 4 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega las setas y sofríe 2 minutos.

Paso 2

Incorporar el arroz. Dejarlo evaporar y vertir el agua de las setas y un cucharón de caldo. Salpimentar y seguir cociendo, sin dejar de remover y añadir más caldo según se vaya evaporando, unos 16 minutos.

Paso 3

Cuando el arroz esté en su punto (un poco duro en el centro), retirar del fuego y agregar el queso. Remover y dejar reposar 1 minuto.

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Presentación

Esta es una entrada de presentación a mi blog. Mi intención con este blog es crear una exposición sobre diferentes recetas de cocina.En esta página se presentarán todas las recetas del blog.

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Arroz con gambas

arroz con gambas

Hoy comenzaremos con otra receta con arroz de la que hay en el blog y la receta de hoy es arroz con gambas.

Información:

Tiempo: 45 minutos.

Número de comensales: 4 personas.

Valor calorico: 245 Kcal por 100 g

Complejidad de elaboración: Sencilla

Ingredientes:

  1. 300 gramos arroz SOS redondo
  2. 16 gambas
  3. 2 tomates triturados
  4. 1 hoja de laurel
  5. 1 poco de carne de pimiento choricero
  6. 1 poco de pimentón dulce
  7. 2 dientes de ajo
  8. Unas hebras de azafrán
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. Sal (al gusto del consumidor)

Preparación de las gambas y el fumet de gambas

1. Limpiar las gambas.

2. Con los restos de las gambas podemos conseguir un caldo de aúpa.

3. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela. Añadimos las cabezas, las pieles de las colas de las gambas y la hojita de laurel.

4. Sofreímos unos minutos, salamos y cubrimos con abundante cantidad de agua.

5. Cocinamos el fumet de gambas durante 30 minutos, colamos y reservamos para luego añadir al arroz.

6. En una cazuela ancha, que luego utilizaremos para cocinar el arroz, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

7. Incorporamos las colas de gambas que tenemos reservadas.

Preparación de arroz con gambas. Presentación final

1. En la misma cazuela incorporamos los dientes de ajo troceados.

2. Doramos el ajo 2 o 3 minutos y añadimos la carne de pimiento choricero y los tomates pelados y triturados.

3. Cocinamos durante diez minutos.

4. Agregamos el arroz y lo salteamos 2 minutos antes de cubrirlo con el fumet de gambas que hemos preparado.

5. Es importante que el fumet esté caliente en el momento de incorporarlo a la cazuela del arroz. Consideramos una cantidad de líquido equivalente a 2 partes y media la cantidad de arroz (para los 300 gramos de arroz, incorporamos 750 ml. de fumet de gambas).

6. Añadimos el pimentón dulce. Cocinamos el arroz durante 13 minutos.

7. Incorporamos las gambas.

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Redondo de ternera

Redondo de ternera

Hoy comenzamos con la primera receta de carne del blog, un redondo de ternera.

Información:

Tiempo: 30 minutos.

Número de comensales: 6 personas.

Valor calorico: 295 Kcal por 100 g.

Complejidad de elaboración: Sencilla.

Ingredientes:

  1. 1 kg. redondo de ternera gallega
  2. 1 cebolla
  3. 5 dientes de ajo
  4. 250 ml. brandy
  5. 200 ml. agua
  6. Sal.
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Acompañamiento (Ensalada de tomate, lechuga, cebolla y unas patatas fritas)

Preparación del redondo de ternera

1. Limpiamos la carne de restos de grasa que pueda tener. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos el redondo de ternera.

2. Doramos la pieza.

3. Pelamos la cebolla y la añadimos cortada en 4 trozos.

4. Pelamos los ajos y los incorporamos a la cazuela.

5. Necesitamos que se cocine durante dos horas.

Cocción del redondo de ternera 

1. Dejamos que se cocine durante 25 minutos y apagamos el fuego. Esperamos a que se baje la válvula antes de abrir la cazuela.

2. Servimos el redondo cortado en rodajas finas.

La receta de hoy será una tarta de lentejas.

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Tarta de lentejas

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Tarta de lentejas

Características:

Tiempo: 12 minutos.

Complejidad de elaboración: Sencilla.

Número de comensales: 4 personas.

Dieta: Vegana ,vegetariana.

Ingredientes:

  1. 80 gramos lentejas pardinas cocidas
  2. 40 gramos aguacates
  3. 20 gramos zumo de remolacha
  4. 15 ml aceite de oliva
  5. 0,5 gramos pimienta
  6. 15 gramos zanahorias
  7. 10 gramos nabos
  8. 5 gramos hinojos
  9. 10 gramos calabacines
  10. 0,5 papadum de comino
  11. Aceite vegetal
  12. Brotes de acedera
  13. 80 gramos guindillas en vinagre para el jugo de piparra
  14. Aceite de oliva para el jugo de piparra
  15. 0,1 gramos xantana para el jugo de piparra

Paso 1

Para el tartar, procesar los ingredientes de la materia grasa y mezclarlos con las lentejas y el resto de verduras y salpimientar.

Paso 2

Para el jugo, licuar las piparras y lígarlas con el aceite y la xantana.

Paso 3

Cortar el papadum de comino en trozos y pásarlo por aceite a 160°C durante unos segundos para que quede crujiente. Ponerlo sobre papel absorbente y darle la forma que quieras.

Paso 4

Con un aro, montar el tartar. Clávarle el comino crujiente y altérnarlo con brotes de acedera. Terminar sirviéndolo aderezado con el jugo de piparra.

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